放入盆中,加太太乐鲍汁蚝油,玉米淀粉,料酒,适量奥尔良腌料,一丁点老抽调色
鸡皮不要浪费,锅中放少许底油,把姜片和鸡皮放进锅中,中小火炸出鸡油
等油降温后加入奥尔良鸡肉馅中,混合均匀,一来可以锁住淀粉和料汁味道,二来鸡油增香,这样蒸出来的肉包子馅不柴,鲜嫩入味
准备发面:400克面粉+240毫升牛奶+4克酵母+10克白糖
如图:醒发好的面团比之前变大两倍,扒开面团,内部呈蜂窝样组织
发好的面进行揉面排气,取一块面团,搓成长条,切成等大的面剂子,按扁备用
全部包好以后盖上盖子,进行二次醒发,醒发好的包子拿起来变轻,微微变大
开始上火蒸,水上汽后开始计时蒸20-25分钟(根据包子大小增减时间)