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重庆鸡公煲 | 酱香鲜醇(5/7)
将腌料配方的酱料都倒入干净小碗里,混合均匀
鸡腿、鸡翅洗净,用厨房剪刀剪成小块
加入腌料腌制1小时以上,3小时最佳
芹菜削去老筋,跟洋葱一起切成小块,干辣椒剪成小段,姜蒜切片
砂锅加入30g食用油,烧热后加入鸡肉中小火煎香 加入姜片、蒜片、干辣椒、火锅底料炒香,沿锅边倒入50g黄酒/啤酒,加盖转中小火焖5分钟,中途开盖翻炒一次防止粘锅
开盖后炒至汤汁变浓稠,加入洋葱、芹菜,翻炒1分钟左右至蔬菜断生,撒上少许香菜即可出锅
炖好的鸡公煲,吃完鸡肉,可以再加入500g高汤,根据个人喜好焯烫各种火锅配菜 · 若想一锅端,也可以在加入洋葱、芹菜的时候,一起加入500g高汤和配菜,煮至断生再起锅