五味蟹(
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将螃蟹洗净，从中间剁开成两块。
用淀粉封住切面，封住即可，不需要填塞影响口感。
锅中倒入适量油烧至七成热，下入螃蟹。
用中火炸至金黄色后捞出。
锅中底油，加入蒜瓣，姜片和干辣椒爆香后，再加入火锅底料炒出香味。
将蟹倒入锅中和调理翻炒均匀。
调入花雕酒30毫升和没过食材的清水。
再加入梁汾六年老陈醋45毫升。
大火烧开后，煮上三分钟左右。
最后放入香菜即可。
