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层层香脆的香蒜奶油手撕迷你吐司(纯素无蛋奶)(7/12)
将面团里除了油以外的材料先放入厨师机搅拌成团
再放入油搅拌至完全阶段
正常光滑的圆形面团,容器内可抹一层油防粘,放入面团,放在温暖处进行一次发酵,发酵至约2倍大
取出发酵好的面团,轻压面团排气
分割成两份面团,滚圆,盖上湿布或者保鲜膜醒发20分钟
醒发面团的时间来做香蒜奶油。 把香蒜奶油除了欧芹碎以外的材料放入食物处理机中混合搅打成泥,然后放入欧芹碎用刮刀搅拌均匀,备用(若没有食物处理机,也可切碎大蒜后用打蛋器搅打)
取一个醒发好的面团,擀开成大大的方形(尽量擀大擀薄,这样层次比较多),抹上香蒜奶油酱
切割面团,宽度比吐司模具略小,对折后长度比吐司模具略低
对折以后排入模具中,盖上保鲜膜放在温暖处进行最后发酵 (注意:最后发酵温度不要超过27度,否则椰子油会融化烤出来就没有那么香脆了,黄油则不要超过35度
发酵完以后,放入预热好的烤箱中下层,190度20分钟,这款吐司需要上色略深才会比较香脆,大吐司35分钟左右
出炉以后在桌子上摔一下再脱模,此时可在表面再刷一层香蒜奶油酱,颜色会更好看哦
吃之前建议撕开再复烤一下会更香!!