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清香牛肉面(1/15)
新鲜牛肉热水洗净备用。
香菜蒜苗洗净切碎备用。
我用的是煲，把牛肉放进煲里加凉水上火烧开，反复打去浮沫，然后加入食材表里1-14标明的调料，先大火烧开，后小火炖煮2小时，煲里红色的那个是陈皮，可加可不加。
在煮牛肉期间，白萝卜洗净切成2毫米厚的薄片。
焯水煮一下，加少许盐，煮到稍软后捞出放在纯净水或者凉开水中浸泡。
红辣椒面，少许熟白芝麻活在一起拌匀待用。
热锅上油，把食材里标明的14-21种调料下油锅炸至焦黄后捞出，用炸好调料的滚油泼在准备好的红辣椒面上。
油泼辣子，喷香扑鼻。
这是泼好的辣椒，最好油多一些，不然会比较干。
牛肉煮好咯，捞出来稍微晾一下。
把牛肉切成薄片，顺着纹理切，不然会散。最好晾凉切，比较好切。
另起锅用煮牛肉的汤加水到合适口味的咸度，把煮好的白萝卜加入汤里煮5-10分钟备用。（不直接用煲里的汤是因为会太咸。）
我用的是本地的和尚头韭叶面，面条劲道有口感。也可以用鲜面条。如果会做拉条子的手工扯面，更好吃。
面条煮到软硬适中捞到大碗里，舀上带萝卜片的牛肉汤，放上切好片的牛肉，撒上香菜蒜苗碎，调上泼好的辣椒，开吃！一个字，香！
吃了一碗还想吃第二碗