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黑眼豆豆（烫种法）(2/12)
制作烫种：将烫种面团材料中的高筋面粉和开水混合均匀，放凉备用；
将面团材料中除黄油、盐、巧克力豆以外的材料加入烫种面团，揉出粗膜的光滑面团；
加入软化黄油、盐，继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段；
加入巧克力豆，低速揉匀；
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在不超过28度的温暖湿润处进行基础发酵，至原来的2倍大；
将发好的面团取出；
轻拍排气，称重后等分为12份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
再次排气、滚圆后放入模具内，底部收紧，或直接放在烤盘上；
放入醒发箱内，温度37度，二次发酵至原来的2倍大；
表面刷少许鸡蛋清液，烤箱预热180度，10分钟；
烘烤温度，上火180度、下火170度，中层，30分钟左右，10分钟后上色满意加盖锡纸；
出炉后放置晾架上冷凉；柔软的可可面包做好了！