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宅在家的美味|8寸巧克力黑森林生日蛋糕,美味生活从此刻开始(10/24)
我的顺序:制作蛋糕胚1号-(烤1号蛋糕胚的时候)制作蛋糕胚2号-(烤2号蛋糕胚的时候)制作巧克力碎-等1/2号蛋糕胚降温或者放入冰箱冷藏一晚上-打发淡奶油-裱花装饰~✅完成~看过原材了~开始我们的制作吧!
鸡蛋:分离蛋清和蛋黄(⚠️蛋清部分千万要无水无油无杂质,否则打发不起来特别影响口感)
打发蛋黄:将蛋黄打发并加入油和牛奶
加入面粉过筛:将面粉过筛和打发后的蛋黄混合,混合后可以再次过筛,这样更细腻~混合的时候注意⚠️上下翻,不可画圈圈~
打发蛋清:将蛋清打发,并分三次加入糖,第一次:当出现大泡泡的时候加入第一份1/3糖
打发蛋清:当出现细腻泡泡时加入第二份1/3糖
打发蛋清:当出现“痕迹”的时候加入最后一份1/3糖
打发蛋清:当打蛋器出现小尖尖,且盆倒置蛋清不掉,筷子可以在蛋清中直立则打发到位
混合蛋清和蛋黄:取出1/3蛋清混合到蛋黄中,手法要轻,上下翻,不能转圈圈;
混合蛋清和蛋黄:将混合物倒入2/3蛋清中,上下轻柔翻转,不可转圈;
装入模具:我喜欢最下层垫一层锡纸(受热均匀)再放上一层吸油纸方面清洗,混合物倒入模具震动两下;
烘焙蛋糕胚(戚风蛋糕):提前预热,150度30分钟~出炉后满满的蛋糕香味,置于通风处晾凉~同样的方法我又制作一个~ 最后每个蛋糕胚一分为二,共分成4层~我由于包装受限只用了3层哦~如果宝宝们家里有合适的包装,高度不是问题完全可以用四层哈~
制作巧克力碎:将自己不吃了的小块巧克力放在微波炉叮1分钟软化,然后稍稍混合在一起,通风处晾凉,或者继续放入冰箱冷藏~ 再将冷藏后的巧克力直接用小刀切成片状
制作巧克力碎:巧克力碎做好啦,大小块都有,白巧黑巧也都有~无碍~
打发淡奶油:我买的是1盒500ml的淡奶油,放入35-50克糖就可以,我喜欢少糖哒~凭感觉分三次放糖
打发淡奶油:淡奶油打发到位的样子,能明显打发到最后的时候是有阻力的,且成固态状
裱花:裱花之前要确定自己的蛋糕底盘放在哪里,我就用了吸油纸而已,大家也可以提前购买生日蛋糕专用托~ 涂抹的时候一层蛋糕胚,一层淡奶油~我喜欢中间部分淡奶油放的多一些,厚一些,这样吃的时候口感会好一些哦~
裱花:涂抹3+2的样子,最上面一层也要涂抹上淡奶油,如果淡奶油较多也可以在四周涂抹上
裱花,加可可粉(也可以不加):喜欢可可粉的小伙伴也可以在最上面将可可粉过筛~是不是感觉很高级!
裱花,放入巧克力碎:雏形出来喽
整理:将吸油纸折好,用彩带圈一圈,简易版包装做好啦~
最后来一张成品照片
蛋糕的外包装也是家用简易型的,不说了,给家人过生日喽~
蛋糕+咖啡☕️:周末的早餐很惬意哦~