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桃花酥(13/27)
水油皮所有材料混合，揉成面团，揉至面团上劲儿。
油酥面所有材料混合，揉成面团。
油酥面团盖上盖子，松弛30分钟。
水油皮面团盖上盖子，松弛30分钟。
豆沙馅儿15克一个，团成球形。
水油皮面团分成12份，团成球状，松弛30分钟。
油酥面团分成12份，松弛30分钟。
水油皮按扁，包入油酥面。
包成球状，收口朝下。
盖上保鲜膜，松弛15分钟。
擀开，收口朝上，从一边卷起。
收口朝下，松弛15分钟。
收口朝上，再次擀开。
从一头卷起，收口朝下，松弛15分钟。
两端向里折叠，呈圆形。
放入豆沙馅。
用虎口向上推，包住豆沙馅，呈圆球状。
收口朝下。
松弛五分钟。
用掌心把面片按成中间厚两边薄的圆片。
分成五份。
由中间向五个花瓣，分别压出两道印。
捏出花瓣的形状。
在花朵中间点上蛋黄液，撒上白芝麻。
烤箱预热，160度，烤20分钟。烘烤期间注意观察颜色，保持低温烘烤，不能烤成黄色。
出炉。
装盘。