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萝卜牛肉饼(0/6)
牛肉馅是之前拌好的,我把做法贴过来,虽然这个饼子的偷懒做法并不需要先调肉馅,写出来方便想做肉饼的朋友用。 牛肉粗切之后放进家用绞肉机中,直接放上盐、花椒碎、黑胡椒碎、生抽、蛋清、糖和一点蘑菇粉,把肉馅打成泥。还可以在肉馅中加一些熟芝麻丰富口感和香气。200克肉馅用一个蛋清,其它调料盐、生抽、蘑菇粉、生抽都是一丢丢就成。调味搅拌同时进行,可以让肉饼的口感弹味道香。 这样肉馅可以直接做肉饼,也可以添加其它材料做菜肉饼,蟹姐今天用了一小团馅,加了很多其它材料,做出“牛肉味”的主食早餐饼,也挺好吃的。
取一个大碗,放上豆渣、萝卜碎、牛肉馅,加盐加生抽加十三香调味。
接着放面粉,边放边用手抓捏,拌成这种面团,看着成团,实际还很软的状态。因为用了较多的豆渣,所以才是这种状态,也正是因为豆渣比较多,所以做出来口感很好。
平底锅预热,倒一点儿油,用手抓一团面团,在手中整形成饼子,放在锅中,小火煎香。
底底定型后翻面,继续用小火煎熟就好了。煎食物时,小火慢煎,两面上色后基本就熟了,可以用牙签在饼子上戳洞,或者用锅铲按压,饼子变硬,有弹性就好了。煎食物不能用猛火,外面糊了,里面还不熟。
煎好的饼子出锅,趁热吃吧,香喷喷的特别美味。