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咔咔酥香炸鸡排｜私家蘸料｜超级详细(10/24)
准备好一块鸡胸 有条件的买精修的 这个鸡胸就需要用小刀把筋膜和多余的去掉
大概修完这样
洗干净用厨房纸擦干水分
案板铺保鲜膜 放上鸡胸 再盖上一层保鲜膜
用擀面杖或者肉锤敲打 厚度均匀 拍扁拍大 厚度1cm-1.5cm左右 揭开保鲜膜撒一些盐
大概面积会变成之前的1.5-2倍左右吧
撒匀黑胡椒
用保鲜膜封上 腌制15分钟
准备好一颗鸡蛋 和一盘面粉 就只最普通的面粉
面粉中撒一些盐 搅匀
蛋液打散备用
鸡胸腌制好那处理放在面粉盘里 沾匀
正反面都要沾匀
拿到蛋液中均匀的裹上
在拿回到面粉盘中正反面沾均匀 沾的时候轻轻用力按一下 这样面粉会沾的比较牢 不易掉 不用很用力哦 PS：这一步其实要用面包糠会更棒 因为今天家里没有 如果各位家里也没有面包糠 用面粉也是OK的
这个样子就OK了
起锅多烧一些油 大火烧热 锅刚微微起烟时下入鸡排 不要动 改中大火炸1分钟 然后翻面
翻面还是炸一分钟 保持中大火
再翻一次面大火炸30-40秒 然后再翻一次面大火炸30-40秒 个家的灶台火力不同 还请不要炸糊了哈 多观察最重要
关火捞出鸡排空下油
鸡排控油时 我们来调一个灵魂蘸料 一块原味咖喱 锅中倒一小碗水中火把咖喱块熬化
加入两小汤匙蚝油和生抽
小火将他们融合在一起即可
一小碟番茄酱 一小碟灵魂蘸料 鸡排切开上桌 谢谢您能看到这里 希望您可以喜欢