腊八蒜烧肥肠(3/10)
卤大肠和腊八蒜准备好;卤大肠可以是自家卤的,也可以买半成品或者成品,如果是凉的要加热一下再使用;腊八蒜的用量要多一些;
将大肠切小段,腊八蒜切掉头尾两端;腊八蒜的用量和大肠的比例差不多是1:1,即一段大肠配一瓣蒜;
大葱切末,姜切丝,准备一点腊八醋,用量无需多,有两调羹即20克左右;
少许玉米淀粉和少许凉水混合成淀粉浆;
炒锅中倒少许油,将葱花、姜丝、腊八蒜同入锅中,小火炒1分钟;
将肥肠段入锅中,适量卤肠汁也一同入锅,小火翻炒,撒盐、白糖,倒少许酱油调味上色;
待肥肠段完全变软后,淋入少许腊八蒜;
快速翻炒均匀,将淀粉浆重新搅拌后淋入锅中;
淀粉浆凝固并且料汁均匀挂在肥肠上,出锅。
腊八蒜烧肥肠,味道醇香,开胃解馋!