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炸翻花(14/18)
准备食材和工具:中筋面粉300克、温水100克、1个鸡蛋(60克左右)、黑芝麻适量、20克白糖、5克玉米油、盐2克、小鲜侣调味汁适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅
碗中倒入中筋面粉300克、1个鸡蛋(60克左右)、黑芝麻、20克白糖、5克玉米油、十三香2克、挤入小鲜侣调味汁;
倒入温水100克,边倒边搅拌成絮状;
揉成稍微偏硬的面团;
不用醒发,直接擀成薄薄的大面片;
再切成5厘米左右的宽片(想吃大一点的可以切宽一点);
取一条宽片对折,如果觉得粘手可以涂抹适量干面粉在面片表层;
先切4刀,不要切到头部,第5刀的时候切断(每5刀为1个,重复这个操作直到切完所有的面片);
展开;
斜对角对捏;
再把四个角捏合在一起(不会的可以参考视频教程);
然后稍微整理下,做成翻花的样子;
依次做好所有的,准备入锅炸;
鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油,待油温升至4成热左右,放入翻花,全程中小火慢炸;
中途可以用铲子适当翻动,防止炸焦;
炸至两面金黄且熟透即可控油捞出;
这样炸出来的翻花酥脆可口,自己做的没有任何添加剂,可以放心食用,喜欢吃甜口的也可以加白糖或者红糖;
还可以做成其他任意自己喜欢的造型,这道过年必吃的小零食,学会了可以在家宴上给亲朋好友们露一手啦!