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#福气年夜菜#金汤酸菜鱼(8/12)
新年来一盘金汤酸菜鱼，寓意年年有余，丰财聚宝～
鲈鱼去骨切片；
加上腌鱼包粉，再打入一个鸡蛋；
加点料酒搅拌腌制15分钟；
热油爆香蒜、姜和花椒；
煎制鱼头和鱼骨，煎至表面金黄后捞起；
热油爆香酸菜和酸萝卜后加入一勺老抽；
加入酱料；
再加水烧开；
汤开后加入鱼头和鱼骨稍煮一下，然后捞起鱼骨、鱼头和酸菜放盘底；
锅里只剩下汤，把汤煮开后放入鱼片，滚1～2分钟即可捞起放盘子上，再把汤倒进盘子里；
酸菜鱼放点葱花泼点热油即可。金汤酸菜鱼，滑嫩紧实的鱼肉，金黄澄亮的汤汁，与辣椒、花椒、葱花等碰撞出恰到好处的麻辣酸爽。吃完鱼后剩下的汤汁再煮个红薯粉，简直不要太美，大家快来尝尝吧～