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#福气年夜菜#红烧肉肥而不腻~香糯下饭(7/16)
食材:五花肉700克、姜1块、葱1根、八角4个、香叶1克、冰糖25克、蒜头7瓣、桂皮1块,大葱1小段。
蒜头剥皮、桂皮拍小块、大葱和姜切片、葱切葱花。
五花肉洗干净切块。
锅里放入冷水,放入1勺料酒。
将五花肉冷水下锅焯水,水开后撇开浮沫,捞出五花肉沥干水。
锅里放少量油,将五花肉煎出油,煎至两面微黄,油太多可以倒掉一些留着炒菜。
放入冰糖、八角、桂皮、香叶、姜、大葱翻炒片刻。
放入1勺料酒。
放入3勺生抽。
放入5勺红烧酱油。
放入2勺蚝油。
翻炒均匀。
放入一大碗热水淹没过五花肉,大火烧开,然后转中小火盖上盖焖45分钟。
大火收汁,够味就不用再放盐了。
出锅撒上葱花。
软烂美味,肥而不腻。