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家庭版红烧肉(1/9)
准备所有食材。这次选用的外婆乡小榨菜籽油,精选优质原料,采用非转基因油菜籽,独特小榨风味压榨技术,物理静置,清油过滤,保留了菜油的营养物质和更多的纯香,大品牌值得推荐!值得信赖!
煮五花肉的关键一定要开水下锅,先皮向上,煮出来的五花肉形状才好看、成型效果好。开水下肉表面会快速凝固,蛋白质就会更少流失在汤汁里,红烧肉才更鲜。
加入姜片、小葱把,烧开去掉血沫,加入料酒4g,花椒少许,关中小火,翻其肉让其受热均匀,煮20分钟捞起。
五花肉切成小块,锅烧热,只需要加入小榨菜籽油80g,打开此款菜籽油那个一瞬间,立马能闻到浓浓菜油香!是小时候传统油榨出来的菜香味,那种浓浓的油榨菜香味,让我想起了家的味道,这才是大自然中最美味的油。
然后稍微煸炒一下,我这里使用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,主要是因为带皮的五花肉有点腥味儿,它不仅可以给烹饪中的五花肉提香,还可以稍微去去腥,还不会掩盖食物的本味。然后煸炒有点油出来就行了,这时候就能闻见浓浓的菜香味跟猪油夹杂的味道,真是香味扑鼻,让你的味觉达到新的一个峰值!
这时候就可以加入适量的清水,把肉刚好淹没即可。烧开去掉血沫,加入小葱把、姜片、花椒、一颗八角、料酒少许,加入红烧肉的酱油,汤汁变成银红色即可,加入冰糖6g。
倒入砂锅,砂锅小火慢炖,此时就能闻到一股浓浓的香味。半小时后加入盐,此时此刻就能闻到一股浓浓的香味,这就是加了小榨菜籽油效果。最后在小火煮20分钟后起锅。
噔噔!!金龙鱼外婆乡小榨菜籽油版本的红烧肉闪亮登场啦!肥而不腻,瘦而不柴,加入了外婆乡小榨菜籽油让这道菜色亮晶晶的,色泽红润,看起来食欲满满啊!为这道菜锦上添花,视觉和味蕾都极具诱惑,快过年啦!赶紧学起来吧!
成品图。