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麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣(3/12)
【年糕福袋制作】 糍粑/年糕切条,再切小块
煮一锅沸水,放入油豆腐煮软捞起沥干
剪开油豆腐顶部,掏出中间豆腐块
塞入小年糕块,用葱或韭菜绑紧 也可参考如意福袋,酿入蔬菜和鹌鹑蛋
鸡腿肉两面撒少许盐和胡椒粉
起锅倒少许油,鸡皮朝下煎3-5分钟,再翻面煎30秒即可出锅
再切小块
萝卜削掉两层皮,滚刀切块,放入清水中,加入1大块片糖炖煮10-15分钟,去除萝卜涩味
【麻辣豆乳火锅底】 起锅,加入少许食用油,煸香姜片、大葱段,加入切碎的火锅底料,小火炒融化
加入1大勺生抽、1小勺糖、1大勺盐调味,倒入600ml沸水煮沸
再倒入300ml豆乳小火煮沸 豆乳容易扑锅记得调小火
加入处理好的配菜煮熟即可食用,还可搭配盐葱姜 盐葱酱:小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎,释放香气;再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀 没有柚子胡椒盐,可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代,风味上有些许差距,但一样清新好吃