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爽口筋道凉皮(1/5)
忘记拍图了,把和好的面团醒发30分钟以上,准备一个大盆加半盆水,醒好的面团放盆里开始洗面,揉抓搓,反复洗,面团最后变成面筋,在换清水继续洗面筋,直到面筋水变成清水就可以了(大概换了三四次水)洗好的面筋放碗里第二天上锅蒸熟就ok。把面筋水静置24小时(夏天12小时)撒点盐进去,第二天把上面清水倒掉,底下的面汤水搅拌均匀待用。
锅中烧开水,把凉皮罗罗刷一层油,放锅里,舀一大勺面汤水倒凉皮罗罗里,晃均匀,盖上锅盖煮2分钟,凉皮起大泡就可以出锅了,出锅的凉皮放凉水里,接凉皮很好接的,不会破也不会开裂哦。接着做下一张,步骤都是一样的,很简单。
做好的凉皮切成条,加入黄瓜丝,胡萝卜丝,面筋,花生米,辣椒油,翻拌均匀就可以享受美味啦!
第一次做凉皮没想到做成功了,好开心,
面筋蒸熟切小块,每次吃凉皮放几个就行。 以后再也不用去外面买凉皮吃咯!