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桂花、红枣黑米发糕(15/32)
黑米400克,淘洗干净。
冷水没过黑米,浸泡12小时以上。
倒去水,浸泡好的米,手指轻轻一捻,可以捻成米粉。
倒入破壁机。
适量冷水。
倒了杯里。
开启果蔬功能。
打米浆。
打好的米浆。
倒入干净的盆里。
搅和搅和。
30克白砂糖、6克酵母、150克面粉。
搅拌均匀。
盖上盖子,等待发酵中。
发酵好的米浆面糊。
搅拌排气。
红枣洗净。
去核。
切小颗粒。
红枣粒倒入盆中,搅拌均匀。
硅胶模具,刷薄油。
倒上8成满的米浆糊,静止10分钟,二次发酵,大约9成满,开蒸。
水开锅后,选择蒸煮功能15分钟结束,米发糕蒸好,关火焖5分钟,就可以出锅了。
模具刷油,红枣米糊倒上,同样8成满二次发酵至9成满,开蒸。
中间放点自己做的糖桂花。
美美哒。
桂花黑米发糕蒸好。
来个特写✍。
漂亮吧?
蒸好上桌的黑米发糕。
内部组织蓬松、口感暄软。
之前做过的黑米+粳米掺和的米发糕,灯光下淡淡的紫色,颜色也非常漂亮哦。