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桂花、红枣黑米发糕(9/32)
黑米400克，淘洗干净。
冷水没过黑米，浸泡12小时以上。
倒去水，浸泡好的米，手指轻轻一捻，可以捻成米粉。
倒入破壁机。
适量冷水。
倒了杯里。
开启果蔬功能。
打米浆。
打好的米浆。
倒入干净的盆里。
搅和搅和。
30克白砂糖、6克酵母、150克面粉。
搅拌均匀。
盖上盖子，等待发酵中。
发酵好的米浆面糊。
搅拌排气。
红枣洗净。
去核。
切小颗粒。
红枣粒倒入盆中，搅拌均匀。
硅胶模具，刷薄油。
倒上8成满的米浆糊，静止10分钟，二次发酵，大约9成满，开蒸。
水开锅后，选择蒸煮功能15分钟结束，米发糕蒸好，关火焖5分钟，就可以出锅了。
模具刷油，红枣米糊倒上，同样8成满二次发酵至9成满，开蒸。
中间放点自己做的糖桂花。
美美哒。
桂花黑米发糕蒸好。
来个特写✍。
漂亮吧？
蒸好上桌的黑米发糕。
内部组织蓬松、口感暄软。
之前做过的黑米+粳米掺和的米发糕，灯光下淡淡的紫色，颜色也非常漂亮哦。