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干豆角小炒肉(6/7)
先来看一下干豆角，就是用夏季满大街2块钱一斤的长豆角，买回家之后洗干净，放在笼格上蒸几分钟，熟了之后挂起来或者放在竹帘上晒干得到的。10斤鲜豆角也晒不了多少干豆角，每年晒豆角都要买几十斤。晒好的豆角需要注意防潮，如果碰到回南天，一定要冻在冰箱中，要不然会发霉，那就太可惜了。通常情况下夏季晒的豆角，当年冬季也都吃完了哈，放太久也不好吃了。
干豆角需要用热水泡，烧一锅开水，把干豆角下锅焖上，一小时左右可以泡发。
泡好的豆角切成段，蒜苗也切成段备用。
猪肉肥瘦分开切成片，如果用五花肉，不用刻意分瘦肥了。
炒锅中倒一点儿油，别等油太热，下入猪肥肉煸炒，要煸出油，期间放上干辣椒和干花椒，肥肉有点变焦的时候下入蒜苗翻炒。
接着放上干豆角翻炒，最后有一点儿生抽和盐调味，拌均匀就可以出锅了。
很香很好吃。