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葱爆羊肝(2/18)
准备好所需的食材: 羊肝300克,洋葱半个,大葱一根,青椒3个,蒜瓣1个,生姜1块!全部清洗干净备用!
羊肝去掉筋膜(这样口感会更好一些!),然后改刀,切成薄片备用!
羊肝放在盆中,加入清水,反复的清洗几遍!一定要把羊肝中的血水洗净,这样才能更好的去除羊肝的腥膻味!
洗好的羊肝放入碗中,放入一勺鸡粉,一勺胡椒粉,几片生姜用手抓拌均匀!然后再放入适量的玉米淀粉抓拌均匀,最后再放入适量的油,封住水分,让羊肝更脆更嫩!抓拌均匀后放在一旁腌制20分钟!
洋葱切成块,青椒切成段,大葱切成段,蒜瓣和生姜切成片备用!
热锅凉油,把锅润好!把油烧热后到处,再重新放入适量的凉油!
油热后,放入羊肝滑炒,这是制作羊肝最好吃的秘诀!炒至羊肝变色断生即可捞出备用!
锅中放入蒜瓣,生姜爆香!
放入洋葱和青椒翻炒片刻!
放入一勺盐和一勺胡椒粉翻炒均匀!
放入适量的生抽调味儿!
放入羊肝快速翻炒均匀!
起锅前放入大葱段翻炒片刻即可!
成品图
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