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一瓶治愈的山楂酱(4/9)
山楂冲洗干净,拿盐水再泡几分钟杀菌去农药残留物,之后沥干水
用一把小刀去把儿去蒂,拿筷子粗的那头桶一下去核儿,具体方法百度一下都有(搜索山楂去核小妙招一类的),筷子用的我也有点儿累,网上也有卖山楂去核器的,我下单了还没到货。。
把处理好的山楂打碎,我用的打蒜蓉的那个便携小工具(好像叫手持搅碎器一类的)
把冰糖敲碎加上凉白开放进铸铁锅熬(我用的staub的22cm的锅)
冰糖熬到冒泡儿了且融化了多一半的时候倒入山楂碎,全程用硅胶铲或木铲不停的搅拌防止粘锅
越熬越红,颜色喜人 要有耐心,不停拿铲子试,山楂越熬越软
熬到山楂基本烂糊粘稠了,不那么稀也别忒稠了就可以关火了,大家要注意熬到后面会不停的咕嘟泡儿,非常烫,建议拿锅盖半盖着慢慢搅拌,隔会儿打开看一下粘稠度即可,我的锅聚热性很强,所以没太费很多时间,记得全程别盖盖子,要不水分蒸发不出去成不了酱
OK,晾到没那么烫了就可以装罐儿了,我用的是kilner的950ml的密封罐,刚好装满。
放冰箱冷藏保存,每次吃的时候用干净勺子,别让细菌进去,密封够好的话大概能保存半年左右。