这次用的是陕北横山羊，肉鲜没有腥膻味，羊肉选肥瘦相间的最好。
放入葱段（陕北的红葱是首选），铁皮石斛，黄芪，大火烧开，转中火炖30分钟。
大火煮开，撇去浮沫，转中火炖1个小时，中途不要频繁揭盖。
豆腐、羊血切条，粉丝冲洗干净，木耳、黄花温水泡发，洗净切段。
另取一锅，添加一碗量的羊肉汤，放入豆腐、羊血、黄花、木耳，加半勺盐、半勺胡椒粉、半勺花椒粉，大火煮开后再煮三四分钟，把菜煮熟。
放入羊肉、粉丝，把粉丝煮软，放入菠菜煮熟后关火，盛入碗中。
撒上蒜苗、香菜，淋上油泼辣子，调入一勺酱油、2勺米醋，吃的时候拌匀。
