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酱焖嘎鱼(嘎牙子)(9/10)
几只活蹦乱跳小嘎鱼,屠杀清洗干净。 屠杀环节太血腥直接跳过
嘎鱼用水焯一下,嘎鱼表面有一层粘膜不焯水很腥而且粘锅。
热锅下底油,放入嘎鱼开煎
煎的时候下入葱段,香叶,花椒,蒜片,姜片
翻面(小贴士里有翻面技巧),加豆瓣酱少许,干辣椒,点白醋,烹料酒,加酱油和白糖
一阵火光冲天,爆香
加入水中贵族百岁山,和几片二师兄的肥膘借味儿。千炖豆腐万炖鱼,开始等待。
炖至汤汁浓郁,转猛火开始收汁
红烧鱼类的菜品,收汁的时候撒蒜末,可以多放,边晃锅边淋明油(否则会糊油少没有红烧的感jiao)
出锅装盘,撒上葱花,香菜点缀。开炫!