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[辣炒鸡腿肉]开胃超下饭(12/19)
切好所有配菜
锅里倒底油,烧热后倒进鸡腿丁进去翻炒
多炒一会鸡腿中的水分会析出来,这时候油汤是很浑浊的,腥味也比较大
大概炒十分钟左右吧,水分就会完全挥发,这时候的油是清亮的
倒进生姜蒜头等调味料爆香
爆香后倒进三勺料酒去去腥
再次炒到水分都挥发,有一点焦黄的状态
倒进青辣椒
倒进红辣椒
倒进花椒大料
炒一炒,让辣味释放
放进一小块火锅底料
再来几颗豆豉增加酱香味
火锅底料炒化后来调味吧。倒适量的酱油
适量的盐
小半勺十三香。炒香所有的调料
出锅前倒进蒜苗
蒜苗只要一蔫就出锅,蒜苗太熟了不好吃
完成啦~就这个菜能多吃一碗米饭了~