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外酥里嫩的东北老式锅包肉(0/11)
准备好所需要的食材并清洗干净
胡萝卜和生姜去皮切细丝,葱白切丝,大蒜切片,香菜切段备用
猪里脊肉切成厚约0.5厘米的片,用刀背轻轻2下,加入半大勺料酒
再加入1大勺特级原汁酱油,抓匀腌制20分钟左右
红薯淀粉放入碗中,加适量清水调匀,沉淀一会后把上面的清水倒出
将红薯淀粉倒入里脊肉中抓匀,太干的话,可以撒少许清水,让肉片可以挂住面糊,再倒入1大勺食用油再次抓匀
锅中倒入适量大豆油,油温达到6成热的时候,一片片的下入肉片,炸到肉片定型后控油捞出
油温再次升温到6-7成热的时候,下入肉片,复炸1分钟左右后捞出,之后再次复炸一次,炸到肉片成熟后捞出控油
调一个糖醋汁:碗中加入3大勺半清香白醋,3大勺半的白糖,再加入2小勺香油,2小勺食盐,兑入少许水淀粉后调匀
锅中留少许底油,下入蒜片和胡萝卜翻炒入味,倒入锅包肉炒匀
倒入调好的糖醋汁,翻炒均匀,临出锅的时候放入葱白丝和香菜梗