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菜团子 | 爽脆开胃(9/10)
【菜团子】 胡萝卜、沙窝萝卜去皮削成丝
加入1小勺盐腌渍半小时,挤干水份
煮一锅沸水,加入1小勺盐、1小勺食用油,加入黑木耳焯烫1分钟
起锅加入1大勺食用油,烧至五六成热,倒入薄薄的一层蛋液,待蛋液底部凝固,翻面再煎30秒出锅
焯水木耳和蛋饼切丝,泡发的虾米切碎
大碗里倒入蔬菜丝、鸡蛋丝、木耳丝、虾米,加入香葱碎、1-2小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉、3大勺淀粉拌匀,然后加入1小勺芝麻油 · 淀粉的添加,可以增加菜团子的粘性,防止蒸制时馅料散开
拌匀
取25-30g菜团子,轻轻挤干水份,在玉米面中滚动,再轻轻挤压打湿玉米粉 · 如果蔬菜中水份偏少,可以直接用喷瓶喷湿表皮
重复5-8次,直接看不到蔬菜颜色
包好的菜团子放入上汽的蒸锅,蒸12-15分钟,起锅即可食用