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双味网红奶枣(1/15)
红枣先洗一下,然后用硬吸管去枣核,吸管里的枣核可以用竹签捅出来再继续使用。
枣核取出后,将一颗巴旦木也就是扁桃仁塞到红枣中间位置。
其他材料也都准备好,我做了两种口味的,所以同时准备好奶粉和黄豆粉。
不粘锅用小火加热,先放入40克的黄油融化至全部变成液态。
之后倒入170克左右的棉花糖,不断地搅拌。
一直炒到棉花糖完全融化为止。
之后撒上30克左右的奶粉,不停的搅拌翻炒,让奶粉和棉花糖完全融合。这里记住要全程小火,如果火大棉花糖就容易变黄并且粘底了。
奶粉完全融入棉花糖之后关火即可,倒入刚才做好的枣夹巴旦木不停翻拌。
让每个红枣都能均匀得裹上棉花糖即可。
随着温度的冷却,等到棉花糖没那么烫了就可以戴上手套整个拿出来,趁着还温热的时候,一颗一颗的把红枣揪下来即可。
揪下来的红枣会粘着拉丝的棉花糖,可以在手里滚一滚,让棉花糖包裹得更均匀些。
做原味的就是放到奶粉里面滚一圈,黏满奶粉即可。
做黄豆粉味的就是放到熟黄豆粉里滚一圈。说实话我更喜欢黄豆香的奶枣,吃起来豆香味浓郁,下次做的时候可以把奶粉换成黄豆粉,出来的就是正宗的黄豆粉味奶枣了。
以成年人的味觉来说,我感觉原味的吃起来确实偏甜有点腻,所以建议大家可以试试用黄豆粉来代替奶粉去做,或者是碾碎了鸭蛋黄和棉花糖一起炒带着点咸味的更合适。
熟黄豆粉的做法很简单,就是把黄豆洗干净用180度烤个15分钟烤到豆子有些开裂有香味了,然后用破壁机打成粉即可。