安装App
火龙果魔法棒面包(5/18)
做好的火龙果魔法棒面包。
准备好食材A面包面团;火龙果去皮后40g、纯净水80ml、鸡蛋50g、高筋面粉250g、细砂糖20g、盐2g、酵母3g、黄油18g。 混合揉出手套膜,取出揉好的面团,分割成均匀的四等份,滚圆。 覆盖保鲜膜松弛30分钟(说明一下,这里没有一次发酵,直接松弛。别质疑,就这么做) 制作酥粒,准备好食材 B面包表面酥粒:低筋面粉20g、黄油10g、细砂糖10g。 将酥粒所有食材混合捏均匀,成为玉米粉一样的分类模样,一边备用。 (可装在保鲜袋里备用)
取出松弛好的面团,中间压扁,用擀面杖擀压正椭圆形。如图~
由上至下将其卷起,卷成橄榄形状。底部的边边要捏合好,避免发酵后裂开不好看。 (PS:边边要捏一下,一定要让边边安静的贴合在面团表面,别忽略捏捏不费劲)
介样的
整形好的面包胚如图~
表面喷一层水(水是食谱配料表以外的,需格外准备)
喷好水的面包胚,拿起移至酥粒袋子里,使其表面均匀的粘上酥粒。 (就按照图片样子粘就行,野蛮粗暴但是见效)嘿嘿~
粘好酥粒的面包胚移至烤盘内,送入烤箱进行发酵。发酵至2~2.5倍大即可。 (如果不知道发酵多大了,也不会看怎么办呢?那就发酵之前给面包胚拍个照,发酵好再拍个照,两个照片对比一下看看面包胚长多大) 发酵温度38度,湿度在65%左右即可,如果有发酵箱选择发酵箱发酵也可以,室温如温度高也可以室温进行发酵,面包胚的烤盘需覆盖保鲜膜,注意别发酵过头了哦。
发酵好的面包胚如图~送入充分预热好的烤箱进行烘烤。
已170度上下火烘烤16分钟,(很明显我烘烤的时间有点短,胖友们记得延长三两分钟呀)。烘烤时间设定为19分钟。
香香哒粉嫩嫩的火龙果魔法棒面包胚就出炉啦,敲击香的哦! 刚出炉我们家二哥就给吃了一根
准备馅料C馅料:奶油奶酪20g、淡奶油80ml、细砂糖10g。 食材混合入无水无油的容器内打发至9分发。 (什么是九分发,淡奶油时,打蛋器停止工作后,在容器里转一圈再提起来,容器内的奶油留下一个小尖角稍微有点弯就可以了) 裱花嘴根据自己喜好选择,将裱花嘴装入裱花袋内,装入打发好的奶油一边备用。
准备表面装饰的水果,D表面装饰水果:草莓两颗、奥利奥饼干2枚。 草莓清洗干净,用厨房用纸吸干表面水份,切成小丁。奥利奥饼干切成1/4小块的样子。 组装,将火龙果面包中间对着中线切开,注意不要切断不要切断不要切断。
切开的缝隙填入奶油,根据自己的喜好随意填入即可。
表面点缀上草莓和奥利奥饼干
小朋友看着面包萌萌哒又给添了几片薄荷叶。
咬一口满满哒幸糊味道。