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#美食说出“新年好”#扁食（馄饨）福建小吃制作详解(3/9)
挑一家质量好的肉店，让店主帮你把选好的瘦肉加工成扁食馅料肉泥（肉质一定要好，不然口感是粉粉的不会脆！）
肉馅放入中间，扁食皮对折
在三角的一头抹上竹刀上残留的肉泥
翻转对折，粘住
扁食包好啦～
一餐吃多少煮多少，吃不完的可用塑料袋装起来放冰箱保鲜1-2天，久了肉就不新了尽快吃完哦
锅里水烧开后，放入包好的扁食，几分钟后就会浮起，和饺子的原理相同
捞出后赶紧加入已经熬好的高汤，外面店里一般用猪骨汤，我们今天吃的是铁棍山药鸡汤，山药糯糯的吸满了汤中鲜甜，鸡汤中有山药泥增加了口感……
最后按个人口味调味，一般猪骨高汤常用胡椒粉和醋。因为今天的鸡很好我只用紫菜 葱花 盐提香～