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#美食说出“新年好”#年年有鱼-红烧杂鱼(3/11)
新鲜的鲅鱼和鲳鱼
把鱼肚子用剪刀剪开把内脏扔掉把鱼洗净，鱼肚子里的雪要洗干净腥气就不重了
鲅鱼洗净后切成段，鲳鱼也是把内脏扔掉洗净用刀在背上划几刀方便入味
葱、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒
热锅凉油
葱姜蒜辣椒八角入锅爆香
加入适量的清水
放入鱼，清水最好要没过鱼。鲜鱼直接下锅炖保持鱼的鲜味，要是冷冻鱼最好用油先煎一下再加水。
加入生抽，料酒和一勺豆瓣酱少许盐，大火烧开转中小火慢炖至汤汁浓稠即可
鲜鱼不用放太多的调料保持鱼的鲜美，开年第一道菜的首选年年有鱼
配上一碗米饭简直太美味了