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烤蒜香排骨(4/9)
肋排放入水中,浸泡半个小时取出。
用厨房纸吸干水分,
沿着骨缝切成长条,放入盆中。
撒入适量的糖、盐、白酒(料酒,花雕酒亦可)、两到三勺生抽,一勺蚝油,蒜末,葱末、姜末。
戴一次性手套用手抓拌均匀,腌制半个小时。
烤盘上铺满锡纸,将腌制好的肋排刷上适量的食用油,依次码放整齐,腌制用的蒜姜末也可以抹在排骨上,
烤箱220度上下火,预热后将排骨放入烤箱。烘烤25分钟后取出,將腌制的汤汁中加入蜂蜜刷在排骨上,防止烤的太干,水分流失过快。
排骨翻个面,再入烤箱,烤20分钟。倒出多余的汤汁。 再取出一次,翻面,依旧刷蜂蜜酱汁,烤箱再继续烤5分钟。
大功告成,上桌!