#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉(3/14)
牛肉要先浸泡一下，泡出血水。
冰糖和生姜用量。
生抽、老抽、料酒用量如图，不建议增减。
香料如图，不建议增减用量。
牛肉放入锅里，加入没过肉的冷水，放入料酒和生姜。
大火煮开，撇去血沫，再冲洗干净。
重新放入砂锅，加入大量的冷水。
所有的香料和调料放入锅里。
大火煮开，翻动一下底部，让牛肉和汤汁之间保持一定的空隙。
加盖转小火，煮90分钟。
时间到，筷子可以穿透就可以了。
切片享用吧！
在料汁里浸泡三四个小时再吃，味道更好！
年夜饭的话，可以提前一天做好浸泡在汤汁里，吃的时候直接切片装盘。