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#巨下饭的家常菜#虎皮青椒(5/10)
青椒顶部的根蒂去掉,抖掉多余的籽
青椒洗净,用刀背轻轻拍扁,方便煎制和入味
蒜拍碎剁成末,来一小把豆豉
调个碗汁:2勺生抽,1勺蚝油,1勺香醋,1勺白糖,1勺玉米淀粉,小半碗清水,搅拌均匀备用
起锅烧油,油温五成热下入青椒
青椒一面煎出虎皮状,翻面煎制另外一面,用铲刀按压,让青椒充分煎制
青椒煎至两面虎皮状盛出,锅留底油,下入蒜末,豆豉炒出香味
倒入碗汁,煎好的青椒,小火烧2分钟至入味
最后大火收汁即可
起锅装盘