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鱼胶炖鸡汤(5/5)
要准备的材料有:鱼胶,本地散养土鸡,生姜一块,盐,鸡精,油。 鱼胶是晒干了的,所以煮之前必须先泡软。用冷水浸泡就可以,一般要浸泡10个小时左右才能完全泡软,在泡水的时候中途多换几次水,我这个因为赶时间,所以才泡了5个小时的效果。泡软了后切成大一点的块备用。
起锅热油,油温5成热下姜块,下鸡肉,加少量的盐,一起翻炒。大概翻炒两分钟左右,把鸡肉炒出香味,这样的做法可以让鸡汤更清甜,也可以去除鸡腥味。另外一种做法就是先把鸡肉焯水。然后再炖煮,焯水后的鸡肉就没有那么鲜甜。有得有失,这就要看各人喜好了。
炒好后加水,一次性加入足够量的水。
水沸腾后把浮沫撇去。然后装进碗里,上蒸锅,上汽后把切好的鱼胶放进去,小火炖一个小时。炖好后尝一下盐味,补盐后加点鸡精提鲜。
这样炖出来的汤很鲜美,香气很浓郁,鸡肉鲜嫩脱骨。鱼胶变得很厚,口感黏腻,非常好喝。 爱美的女人可以多喝点哦!在享受美味的同时,不知不觉就变得更漂亮了。