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#放假请来我的家乡吃#老广日吃记之→腊味煲仔饭(12/23)
米洗净，用清水浸泡三十分钟。
浸泡好的米沥干水分。
砂锅洗净，擦干水分。
在砂锅里倒入生油
生油不用太多，涂满砂锅底部即可。
将沥干水分的米放入砂锅，略搅拌，让米均匀粘上生油。
因为米提前浸泡过，水要比平常煮饭少点→比如平常水是到食指第一关节位置的，煲仔饭的水要在第一关节以下0.5cm处。
开火。火头不超过锅底为标准。
盖上锅盖，煮五到十分钟。
期间将腊肠切片。
这个状态→冒烟但没有溢出。
表面没有水→此状态。
放入处理好的腊肠，平铺即可。
盖锅盖，继续煮五分钟。
五分钟后加入鸡蛋。
平铺即可。
盖上锅盖，继续煮五分钟。→全过程火头不超过锅底。
五分钟后熄火，焖十分钟。这步很关键→煲仔饭是必须要焖的。
上桌前撒上葱花。
香啊~
米粒分明，也不太干。喜欢锅巴的朋友可以加时两分钟，我怕上火，所以没有锅巴。
最后加入酱油搅拌均匀就可以开吃啦。
香喷喷滴→自己动手，丰衣足食，试试吧。