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凉拌杨桃(1/5)
备料。 洗净…… 杨桃切片; 蒜去皮; 小米辣去蒂; 香菜、大芫荽(老缅香菜)切小段。
准备对窝,将蒜、小米辣、香菜、大芫荽(老缅香菜)、盐(适量)、味精(少许)、白糖(少许)放入对窝中,舂碎(捣碎)。 (小米辣,多少依个人吃辣程度放即可; 若买到的杨桃是没有酸味的,可不放白糖; 若没有大芫荽(老缅香菜),可不放; 若没有对窝,直接用刀将蒜、小米辣、香菜、大芫荽切碎即可。)
放入酸甘汁(适量)、鱿鱼露(少许)、糊辣椒粉(适量),搅拌均匀。 (酸甘汁,多少依个人吃酸程度放即可,也可选用新鲜柠檬代替,味道会更加; 糊辣椒粉,多少依个人吃辣程度放即可; 小米辣和糊辣椒粉,也可只选用其中一种; 喜欢吃蚝油(酱油等)味道的小伙伴,可放入适量蚝油。)
放入切好的杨桃,搅拌均匀即可。 (喜欢吃花生碎或芝麻的,这时可以适量放些,也可装盘后散在杨桃上。)
装盘。