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红丝绒裸蛋糕(12/15)
分离好蛋清、蛋黄。蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。
依次加入牛奶和玉米油,每加一样都要先搅匀再加下一样。
红曲粉用小许牛奶搅拌成糊状备用。
低粉筛入搅拌好的蛋黄中,行Z字形搅拌。
把红曲粉糊也拌入蛋黄糊中,按上述方法搅匀。
蛋清加入几滴白醋,分三次加入细砂糖搅打至硬性发泡。
用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
翻拌好后倒入剩下的蛋白霜继续翻拌好。
烤箱125度预热,翻拌好的蛋糕糊倒入6寸模具,振出大气泡,放入烤箱下层烤25分钟,然后转150度烤10分钟,最后再转125度烤约10分钟,取出往台面振几下,再倒扣在网架上晾凉。
烤好晾凉后的蛋糕平匀切三片。
澳利澳饼干去掉夹心,装保鲜袋里用擀面杖碾碎。(这个饼干碎可放可不放的,按个人喜好,我感觉放了后奶油没那么腻滞,口感层次更丰富)
淡奶油分三次加入细砂糖打发,再加入澳利澳碎搅匀。
水果切丁,把一片蛋糕片放底托上,挤上一圈奶油,放入自己喜欢的水果丁。
做好一层后,再铺上一片蛋糕片,稍用手压实,如上一步骤操作完余下的蛋糕片。
喜欢的水果尽管加