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下饭菜菌菇焖炒鸡❤️家常版小鸡炖蘑菇(9/14)
三黄鸡750克,切块,用清水浸泡2个小时,期间换水三次,目的是泡出血水,起去腥作用
干香菇清洗干净提前泡发,山药粉条一小盘,用水泡软,香葱切段,生姜切片,香叶2 片,八角2个,桂皮1 块
蟹味菇,白玉菇去根,清洗干净备用
锅中放清水,鸡块凉水下锅,放两个姜片,加料酒去腥
水开后煮5分钟,煮出杂质和血沫
锅中放油,加姜片,八角,桂皮,香叶,炸出香味
倒入鸡块翻炒,放小葱
等翻炒到鸡块皮微缩,发黄,加老抽上色 ,蚝油2勺,提鲜提味(可以适当多放一点蚝油)
加味极鲜酱油(生抽也可)
翻炒两分钟后加入热开水,水量多一点,放香菇,蟹味菇白玉菇,盐,白胡椒粉,白糖调味,盖上盖子中小火焖煮30分钟
30分钟后放山药粉条
粉条比较容易煮熟,5-8分钟就可关火
做这道焖炒鸡不需要太多的大料调料,主要以蚝油,味极鲜酱油为主,过多调料会掩盖菌菇鸡块的香,蚝油的鲜
小寒节气,适合温补,不益辛辣寒凉,这道菌菇焖炒鸡浓郁鲜美,补脾暖胃,鸡块菌菇可提高免疫力,山药粉条健脾胃,老少皆宜,配上一碗米饭,完美