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#安佳食力召集,力挺新一年# 不用熬糖的蛋白糖(0/10)
来个大合集,所有需要用的食材。两个蛋清约61克。如图所示
蛋清里加入柠檬汁,如图所示
开始打发,打出鱼眼泡泡。
加入糖粉(糖粉分几次加完),打蛋器开中速打发
最后加入玉米淀粉打发到提起打蛋器糊带勾状即可。
蛋白分成三份,分别加入色素1滴,调出淡粉色,淡紫色,淡蓝色等。将糊装入裱花袋中,再挤入烤盘。
将蛋白装入裱花袋中,再挤入烤盘。
烤箱提前预热,烤箱调至80度烤90分钟即可,注意中途盖上锡纸以勉上色过重
烤好的蛋白糖,酥脆香甜。
凉透的蛋白糖一捏就碎,吃不完的装入罐子中,吃时再取。