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红丝绒蛋糕～圣诞夜(5/11)
85克牛奶加50克玉米油，搅拌均匀，筛入100克低筋粉10克红曲米粉，搅拌均匀，然后放入5颗蛋黄
搅拌均匀
分离出的5个蛋清，加入50克糖，低速打发
打发蛋清到如图状态
取1/3放入蛋黄糊，翻拌均匀
翻拌均匀的糊倒回蛋清中
翻拌均匀无颗粒倒入8寸模具，振出气泡
烤箱160℃预热5分钟，送入烤箱160℃烤40分钟，上色积食加盖锡纸
还不错脱模
打发奶油，借助隔冰水打发稳定，还不错
同样的方子也可以做成杯子蛋糕