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马蹄烧卖(13/18)
糯米要提前浸泡两小时左右,然后放比煮饭的水多一点煮熟
这次做的是马蹄鸡肉味的,先处理下食材吧,我用的是鸡腿肉 先要去骨后再切小腌制 半小时以上,加入腌料 料酒、姜片抓匀后放置一旁
干香菇需要先用温水泡发,泡发变软后切碎放置一旁备用
准备马蹄,胡萝卜,芹菜洗净
洋葱,胡萝卜切碎
我选的是香芹 直接洗净切碎就好 叶子我也一起放进去了 加了芹菜 不会腻 味道会丰富些
马蹄去皮切碎
小葱切碎
锅内热油先下人胡萝卜和洋葱碎炒香中火翻炒
然后放入腌好的鸡腿肉翻炒至鸡肉变色后加入香菇碎
最后再加入芹菜碎和马蹄碎,翻炒一分钟后再依次放入盐,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,油泼辣子炒匀
加入葱白翻炒均匀后关火,加入之前煮好的糯米和炒好的配菜翻拌均匀,再加入适量的盐和老抽调味上色,需要稍微咸一点。
我这次只买到了饺子皮,也可以直接买烧卖皮,饺子皮的话用手指把边缘捏薄些
然后放入馅料,可以像包包子一样的手法,用勺子按压然后虎口收紧
收紧后再用大拇指捏下,不然容易露馅
这个是我包好的,冷水上锅蒸水开后两到三分钟就可以开锅了
熟了之后,皮就会是透明的
晾凉后可以密封保存,最近的早餐有着落了