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#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞节小蛋糕(18/22)
提前备好所需食材
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入纯牛奶
玉米油
少量白砂糖
搅拌至乳化
过筛入低筋面粉
Z字形搅拌
面糊顺滑无颗粒即可
今天就用刚入手的浩诗无线云朵打蛋器吧
蛋清中加几滴柠檬汁去腥，用打蛋器低速打发至鱼眼泡状态，加入1/3的糖（大概时长3分钟）
转高速打发至蛋白变细腻，再加入1/3的糖（大概时长3分钟）
最后打发至蛋白有清晰纹路时，加入最后1/3的糖
打发至蛋头提起有大弯钩即可（大概时长5分钟）
取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
采取翻拌或切拌手法混合均匀
再将面糊倒回蛋白霜中，同样的手法继续混合面糊，速度尽量要快哦
提起刮刀，面糊滴落痕迹不会轻易消失即可
把面糊倒入裱花袋中
再挤入纸杯里
送入预热好的烤箱，上下火150度烤30分钟
好吃的小蛋糕就做好啦