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江西炒米粉(家庭版)(2/9)
干的江西米粉,冷水下锅煮10分钟,焖5分钟基本断生可捞出。
煮好的江西米粉带有粉浆,记得多过几遍凉水,直至碗中水清澈无浆。 再把米粉沥干,待会炒至使用。
准备工作: 大蒜、小米辣切成末,备用。 准备些许豆芽和青菜(小白菜也可)
取一块里脊肉切丝,加入生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖少许、食盐少许、淀粉适量,多次搅拌直至肉丝上劲,腌制15分钟以上。
热锅冷油,下肉丝滑炒至大部分变色捞出。 锅中留底油,煎炒两个鸡蛋。
倒食用油,放适量蒜末和小米辣爆香; 加入鸡蛋、豆芽、江西米粉翻炒几下; 再放蚝油1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖少许、食盐适量,翻炒均匀; 最后放青菜、肉丝炒至青菜断生即可出锅。
家庭版江西炒米粉做好了~
鲜香Q弹,回味带点辣味,滋味十足。
肉丝鲜香细嫩,吼吼吃!