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鸳鸯煎饺(3/18)
准备食材
饺子粉里慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状
.和成稍软的面团醒1小时
香干剁成碎粒、胡萝卜剁成碎粒
芹菜洗净切成小丁，倒入开水中汆烫30秒捞出过凉
用料理机或是剁成碎粒
木耳泡发切成碎粒
鸡蛋打散倒入热油炒成蛋碎，加虾皮一起炒干水分备用
所有食材放在一起，加入蚝油、香油拌匀备用。蚝油、虾皮、鸡蛋里都要盐分，不需另外加盐了。
面团揉匀搓成长条
揪成大小合适的剂子按扁
擀成中间厚四边薄的圆片
取一个片填入适量馅
先从中间把饺子皮捏紧
旋转90度，再将两侧捏起慢慢捏成形捏紧
平底锅加油烧热放入饺子煎至底部成型
接着倒入淀粉水，加盖中小火慢煎煎5-7分钟
锅里看到兹兹冒油的状态，就可以关火了稍微轻晃锅体，找一个大盘子盖住饺子迅速翻转，饺子就整体装在盘子里了