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肉食火锅-家庭版麻辣火锅鸡(4/14)
食材如图。
鸡肉切成合适的大小,加入3勺料酒、2勺食盐、适量白胡椒,抓揉均匀。
豆芽洗净后,平铺放入锅中备用。
热锅冷油,将鸡肉煸炒出水分,再将鸡肉捞出备用。
洗干净炒锅,油温6成热,再次将鸡肉放入锅中进行煸炒。
加入大葱段和生姜片,煸炒出香味。
加入冰糖、大料,煸炒出香味。
加入干辣椒、花椒,煸炒出香味。
加入豆瓣酱,炒出香味。
加入适量酱油,翻炒均匀。
加入米酒,翻炒闻到酒香即可。
最后加入火锅底料,翻炒均匀。
加入适量开水,再次沸腾后倒入装豆芽的锅里。 继续煮,煮开后将大葱白捞出,放入小葱白。
将就用过的炒锅,放入适量的油,烧热后放入土豆块煸炒。土豆外皮略焦,即可倒火锅鸡内。 煮约40分钟左右,就可以上炉,慢慢煮着吃了。