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家庭版韩式烤肉(含腌料蘸料配方)(6/10)
烤肉装备: 卡式炉➕铸铁牛排锅➕蒸屉纸 没特意买烤肉装备,把闲置许久的牛排锅拿出来用,发现还挺好使的,烤五花肉的过程中发现有焦黑,没有油纸就把蒸包子的蒸屉纸放进去,尺寸居然刚刚好。
㊙️韩式烤肉秘方的四大神器: 烤肉腌料:清净园韩式辣酱➕猪肉烤肉酱 烤肉蘸料:韩式烤肉蘸酱➕六婆辣椒面
㊙️韩式烤肉蘸料: 韩式烤肉蘸酱➕六婆辣椒面
切五花肉小技巧: 买回来的五花肉清水冲洗沥干一下,放入冰箱冷冻80分钟左右后再切,冷冻状态较易切成较薄的五花肉片。
㊙️韩式烤五花肉腌料:(懒人版秘方) 生抽1勺➕清净园猪肉烤肉酱2勺➕韩式辣椒酱1大勺➕雪碧3勺。 若无雪碧就用纯净水代替,另加白糖1勺。 Tips:此腌制配方已试过两次,都没有额外加食盐,每次腌制4小时以上;若腌制时间短可以酌情加盐;烤肉的味道一部分来源腌制入味,蘸料的味道也很关键。
㊙️韩式鸡腿肉/鸡翅腌料: 清净园猪肉烤肉酱1勺➕韩式辣椒酱1勺➕生抽1勺➕玉米淀粉适量,搅拌均匀。
㊙️黑胡椒牛仔骨腌料: 生抽1勺➕料酒1勺➕食盐适量➕现磨黑胡椒➕几片柠檬片,能较好去腥入味。 鲜鱿鱼也用此腌制方法。
泡菜:买的清净园大盒装整颗泡菜
烤肉需要放油纸,避免焦黑,减少油烟。
㊙️烤肉解腻饮品: 2个百香果➕2-3瓶养乐多➕雪碧 ⭕️烤肉蔬菜类: 口蘑、西葫芦、土豆、黄瓜、洋葱都好吃