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山楂圣诞蛋糕(18/21)
山楂切碎,留几个整的山楂做装饰用
切好的山楂放入奶锅中,切碎点吧,好煮
致死量的糖放了5到6大勺。因为山楂太酸,我没办法接受,所以就放了好多糖
放点水小火煮
边煮边搅拌,尤其到最后会有点炸,要看好火慢慢翻拌
要煮到不会轻易从铲勺滴下的状态就可以了,放凉了后会变得更浓稠点
哎呀,那里面打了一点蛋黄进去了,不要在意那些细节。但是其实是盆子里只能有蛋清的,不能有水和蛋黄,不然打发不起来的。做蛋糕还是要用电动打蛋器好用,几十块可以解放胳膊了而且打发程度比手打好许多。嗯~总之4个鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清里面放5g左右的糖开始打,总共打3次每次都加5g糖打发
肯定是糖多放点打发效果会更好也不容易消泡。但是奶油和山楂酱都很甜了。所以蛋糕芯我不想做太甜。要打发到稍微倒扣都不太容易掉下来,提起来还能有小尖尖也不容易掉下去那种才算做好。这样的蛋糕芯才会蓬松
加入奶粉,呃…我是没有盒装牛奶了,就奶粉就好
奶粉兑水调匀。水不要放太多,就调成浓稠的牛奶液体就好
把蛋黄加5g糖稍微打发一下,再放入牛奶液混合成蛋奶液之后放入低筋面粉。就慢慢加边加边搅动
搅成浓稠不容易从铲勺滴下的状态,千万不能太干了,不然你会得到一个硬梆梆的蛋糕芯。这次的蛋糕芯是我烤得最满意的一次
把面粉液分3次倒入打发的蛋清里面。其实蛋清打好了多拌几次也是不容易消的
像这样搅拌均匀了
放入6寸蛋糕模具中
150度上下层烤15到20分钟就好了
烤蛋糕的时候就来打发奶油,500g的淡奶油,大概要打5次左右,每次放8g糖先中速再高速,到打到有纹路有点上劲的时候转中低速打发,要打到能立起来完全不会塌下去才算好。这部一定要有耐心,千万不能没打发就用,不然你的蛋糕会成不了形。
蛋糕烤好后晾凉,凉透了切成三层
每层都是一层山楂酱
一层奶油铺好,中间不要有很大的空隙就行。边缘无所谓
之后就是抹面和裱花还有放上山楂装饰了。撒上糖粉营造下雪的感觉