安装App
超萌又好吃的圣诞麋鹿奶酪挞(11/37)
准备材料
圣诞麋鹿奶酪挞:首先就是做挞皮,先准备爱乐薇黄油(提前室温软化)鸡蛋,糖粉,低筋面粉(爱乐薇黄油是动物发酵黄油,奶香浓醇,口味很纯正,连米其林星厨都推荐使用呢,而且包装上还有刻度线,使用起来就很方便啦)
软化后的黄油称重切块后放入搅拌器的搅拌杯中(没有搅拌器可以用烘培的盆子,和搅拌棒来操作)
在黄油中先加入糖粉
开启搅拌器搅拌至黄油渐渐变成微黄色
再加入蛋液继续搅拌均匀
筛入低筋面粉继续搅拌
搅拌至黄油糊和低筋面粉完全融合即可(以上的步骤都可以用手动打蛋器完成)
取一张较大的烘培纸,将面团放入中间用擀面杖将其刚才一张长方形的薄片状
取一个6厘米的挞皮模具压出挞底(压6片)
再将面皮切成6个长条
没有挞皮模具的可以用6连模具来操作,如图中所示分别完成6个挞皮生坯
在完成好的挞皮生坯上分别垫上一个软的纸杯托,加入烘培石,没有的话可以不放
将烤箱提前预热180度后放入挞皮烘烤15分钟左右即可
烤好的挞皮方在盘中备用
下面来做奶酪糊:准备爱乐薇奶油芝士,酸奶,一个蛋黄,细砂糖,玉米淀粉
将爱乐薇奶油芝士打开,他们家的奶油芝士是法国进口的,新鲜干酪非再制,真的是目前市面上难得的天然奶油芝士,而且脂肪含量也低,就不用担心发胖了,质地轻盈,口感咸甜平衡具有层次感。
在爱乐薇奶油芝士中加入细砂糖,隔温水将其搅拌至顺滑无颗粒!可以说操作起来还是很轻松的,几下就搅拌均匀了!
在搅拌均匀的奶酪中加入蛋黄继续搅拌均匀
再筛入玉米淀粉
搅拌入图中的样子,细腻光滑
再讲每个挞皮中加入奶酪糊
烤箱预热150度后放入奶酪挞进行20分钟的烘烤
烤好的奶酪挞室温放凉后可以放冰箱冷藏1小时
接着做巧克力奶油:准备爱乐薇淡奶油(就是烘焙圈很出名的“铁塔”奶油,天然无添加,浓郁奶香,口感轻盈不腻,还特别容易打发,稳定性好,就很适合新手),黑巧克力,白砂糖
黑巧克力隔温水融化(注意水的温度不宜过高)
在融化后的巧克力里加入100克淡奶油搅拌均匀后冷藏40分钟
另取一个搅拌盆加入150克淡奶油,用打蛋器打至7分
再与巧克力奶油糊混合一起打发至9分的硬度
然后选一个裱花嘴放入裱花袋中,装入巧克力奶油备用(此时可以先冷藏)
取黑巧克力继续隔水加入至巧克力融化,装入裱花袋中
取一张烘培纸,用巧克力画出麋鹿的鹿角(如果家中过热画好以后可冷藏保存)
再准备红色的MM豆当麋鹿的嘴,再做12对麋鹿的眼睛(如果家中有翻糖可以用翻糖膏来做)
然后在奶酪挞上挤上巧克力奶油,插上鹿角做出麋鹿的造型
最后按上麋鹿的眼睛和嘴巴,这款圣诞麋鹿奶酪挞就做好了!造型可爱也很适合圣诞节和家人一起吃呀!
选择爱乐薇圣诞礼盒,轻轻松松完成想要的甜品!有爱的甜品吃起来更幸福……
哈哈哈哈,一做完就被我家宝宝给吃的差不多了,这款圣诞麋鹿奶酪挞真的超级好吃哦,所以做烘焙食材的选择也是很重要的呢,我就喜欢爱乐薇的,法国进口的产品,质量放心,口感也是绝好的~