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圣诞雪花面包(4/15)
除黄油和馅料以外所有材料全部放进面包机,开启揉面模式15分钟.
面团成团以后加入提前软化好的黄油.继续揉面20分钟.揉至扩展状态,能拉出粗糙的手膜即可.
揉好的面团表面比较光滑,开启发酵模式,发酵至2.5倍大.
这是发酵好的面团,进行揉圆、排气.
平均分成四等份,盖上保鲜膜松弛十分钟.
松弛好的面团均匀的擀成直径约22厘米左右、厚度相当的面片.
取一张面片,均匀涂上一层蓝莓酱,不要涂太厚,容易流出来,薄薄一层就好.(也可涂巧克力酱、或者豆沙馅都可以,这个馅料根据个人口味选择)
然后盖上第二张面片,以此类推,总共抹三次果酱,把最后一片面片盖上.
用一个直径约五六厘米的杯子,在中间扣一下,扣出一个印记作为标准.
沿着圆圈均匀分切四刀,切成十字,不要切到中间的标记.
再次均匀分成八份,切成米字.
最后一次分成16份.
把相邻的两个面团捏住,两两一组,同时向外反转反方向拧两到三圈,捏紧收口,如图.
每两份为一组,全部整理完毕后移到铺了油纸的烤盘上,放到温暖潮湿的地方进行发酵,(也可放入烤箱,冬天在烤箱里面放碗热水可以帮助发酵)
发酵至两倍大,取出,筛一层干粉,烤箱提前预热,170度烤20分钟.取出晾凉即可.